山西剪刀面技术培训西安美食汇

来源网络 发布时间:2018-3-14 0:32 此分类信息由用户发布

山西剪刀面技术培训

山西剪刀面是山西一道非常具有特色的美食,同样也在西北地区也享有一定的名气。它是纯手工制作,山西剪刀面技术培训所以面更筋道,它有五种口味,分别是西红柿鸡蛋,肉丸的,酸菜肉丝,火腿还有菌味,可以说是家喻户晓。它独有的制作方式以及富有特色的配料会迅速调动起人们的食欲。面筋斗,汤浓香,来一碗既实惠又美味。山西剪刀面技术培训是老百姓的不二之选。西安美食汇为您教学剪刀面的所有过程,包括面的制作方法以及五中口味臊山西剪刀面技术培训

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1.面粉200g加2克盐和0.2克碱拌匀(加盐和碱能让面团更好的起筋)。
2.倒入冷水约100克,可以边倒边拌,也可基本上倒完再拌(稍微留下来一些水,因为面粉的吸水性不同)。山西剪刀面技术培训拌成无干粉的絮状。揉成团,这时的面团是较粗糙的,蒙上保鲜膜,盖上一块湿布,饧上10分钟。
3.饧上10分钟后再来揉1-2分钟,山西剪刀面技术培训再蒙上保鲜膜,盖上一块湿布,饧上山西剪刀面技术培训10分钟。反复两次就得到光滑的面团了。然后在面团的表面抹一层薄油,装入保鲜袋中,盖上一块湿山西剪刀面技术培训

布,再饧上30-60分钟。饧好的面团非常的柔软又有弹性,将其整理成两头略细的椭圆体。
4.案上撒些面山西剪刀面技术培训粉,将面鱼剪到案上。而后再撒些面粉抖散。下面鱼的时候将多余的面粉抖掉,这样不糊锅。
5.煮到面鱼全部浮起,山西剪刀面技术培训点1—2次水再次煮开。然后将煮好的面鱼捞入冷开水中山西剪刀面技术培训备用。过水后的面口感清爽劲道,不粘糊。
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